Vanillekipferl

Mayalara inat yaşayasım var bu günlerde. Gezdikçe gezesim, gördükçe göresim var. İşten güçten fırsat buldukça artık iyiden iyiye adam sınıfına giren kızımla elele sokaklarda dolaşasım var. Şehrin tadını çıkarasım, süslü püslü Nişantaşı caddelerinde insanları izleyesim var. Yeni yıl heyecanı beni daha bir sıkı sardı bu sene. Bir yıla daha veda etsekde yeni yılın getireceklerinin hayaliyle coşasım var...

Bana kalırsa iyisiyle kötüsüyle daha batacak çok günümüz, doğacak çok güneşimiz var. 

Ne der bir şarkıda, umut dünyası bu dünya, herkes kendi dünyasında, herkes kendi hülyasında...

Bu hafta kruvasan gibi pastane tarihine Türkler sayesinde damgasını vurmuş bir başka hilal şeklindeki tatlı olan kipferl İrmik hanım'ın reçeteleri arasındaki yerini alıyor...

Vanillekipferl Macar'ların tarihte Türk'lere karşı alınan zaferleri sonrası, yapılan kutlamalar çerçevesinde ilk olarak Viyana'da yapılmış ve daha sonraları da özellikle yılbaşı zamanlarında vitrinleri süsleyen bir kurabiye çeşidi olarak günümüze kadar gelmiştir. Badem ya da fındık tozundan yapılır. Avusturya'dan başka Almanya, İsviçre, Macaristan, Çek Cumhuriyeti ve Slovakya gibi pek çok ülkede de popüler olan bir tatlıdır.

Hafta içinde kendi ellerimle hilal şekli vererek hazırladığım bu kurabiyelerin kalıbına Tchibo mağazasında rastlayınca pek sevindim doğrusu...

Siz de alın ve deneyin. Un kurabiyesinin daha da lezzetlisi diyebilirim. Bademden dolayı olsa gerek...

Ayrıca kolay ve bereketli bir çeşit. Üstelik uzun ömürlü...

Vanillekipferl

Yaklaşık 60 adet için

Gerekli Malzemeler:

200 gram oda sıcaklığında tereyağı

5 yemek kaşığı şeker

180 gram (1 buçuk su bardağı un)

4 avuç dolusu fındık ya da badem unu

Pudra şekeri

1 paket vanilya

Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Tereyağını mikser yardımıyla kremalaştırıyoruz, içine şekeri, unu, fırınlayıp aromasını ortaya çıkardığımız badem ununu, vanilyayı ekliyoruz.

Oluşan yumuşak hamura elle hilal şekli verip yağı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinde 180 derecede 10 dakika pişiriyoruz.

Fırından çıkınca ve soğuyunca üzerine bol pudra şekeri eliyoruz.

Elmalı Armutlu Un Ufak

Bayanlar baylar,

Az sonra okuyacağınız tatlı tarifinin en zor kısmı elma ve armutları soymak. Sonrasında kesmek, doğramak ve karıştırmak işin esası...

Özgürce gerçekleştireceğiniz bir tatlı...

En önce fırını 175 dereceye ayarlıyorsunuz.

Dilediğiniz büyüklükte, fırına girebilen bir fırın kabının tabanını kaplayacak kadar elma armut doğruyorsunuz. Kuşbaşı büyüklüğünde kestiğiniz meyvelerin üzerine yarım limonu sıkıyor ve iyice meyvelerle karıştırıyorsunuz. Bu işlem meyvelerin kararmasını önleyecektir. Artan limonu atmıyorsunuz. Gece yatarken parmak ve ellerinize sürüyorsunuz. Elleriniz pamuk gibi oluyor...

Sonra meyvelerin üzerine tamamen göz kararı toz şeker serpiyorsunuz...

Ayrı bir kasede 3-4 kaşığı tereyağına iki avuç kadar un, varsa biraz toz badem veya toz fındık ve biraz daha şeker, bir az tarçın ekleyip, parmak uçlarıyla kumlama yapıyoruz. Yani tüm malzemeleri hamur gibi bir bütün değil de topaklanacak şekilde birleştiriyoruz. Tereyağı unla birleşene kadar. İngilizcesi crumble olan bu karışımın türkçesini un ufak diyorum ben.

Meyvelerin üstünü kabaca bu un ufak hamurla kaplıyoruz.

Yaklaşık 30 dakika fırınlıyoruz. Topaklar hafif kızarınca ve mutfağı tarçın kokusu kaplayınca fırın kapağını açalım ve meyvelere bıçak batıralım. Ucu rahatlıkla giriyorsa meyveler pişmiş demektir.
Bu da tatlının piştiğini bize haber verir.

Pazar sabahları için ideal, çocuklar için enfes, kahveciler için mükemmel bir tat...
Afiyet olsun...